Духмяний яблучний пиріг з пісочного тіста

26/04/2024

Для мене це один з найбільш смачних яблучних пирогів.

У вас є рецепт улюбленого яблучного пирога? У мене також — це простий сільський яблучний пиріг з пісочного тіста, інформує Ukr.Media.

Хіт всіх часів і народів. Для мене це один з найбільш смачних яблучних пирогів. Він до того ж настільки демократичний, наскільки ви самі дозволите йому. Хочете менше цукру — будьте люб'язні, бажаєте менше масла і більше сметани — будьте ласкаві. Я пробувала його пекти так і сяк — він перманентно вдається, чого не скажеш про його «товаришів». А сільський яблучний пиріг вилізе з духовки через годину після моменту, коли ви задумали з ним зв'язатися.

Рецепт яблучного пирога з пісочного тіста

Інгредієнти:

  • 400 г борошна.
  • 100 г сметани.
  • 1 жовток.
  • 1 білок для змащування пирога.
  • 160 г вершкового масла (гусячого, свинячого смальцю).
  • 150 г цукру.
  • 1 кавова ложка соди.
  • 10 г ванільного цукру.
  • 1 кавова ложка лимонної кислоти.
  • 1 літрова банка готової яблучної начинки для пирога або 1,5 кг свіжих яблук плюс цукор за смаком.
  • Половина чайної ложки кориці.

Як приготувати:

  • Просіяти борошно, покласти в нього соду, розтерту в порошок лимонну кислоту, цукор, смалець або масло, жовток, сметану.
  • Швидко замісити тісто. Не домагатися його однорідності, діяти швидко, щоб жир не розтанув.
  • Розділити тісто на дві частини.
  • Накрити харчовою плівкою і відправити на годину в холодильник.
  • Деко вистелити промасленим папером для випічки.
  • Посипте робочу поверхню борошном.
  • Розкачати половину тіста в пласт, відповідний розміру дека (у мене деко 28 на 24 см).
  • Акуратно, щоб не порвати, намотати тісто на качалку.
  • Перенести на деко, розрівняти.
  • Покласти зверху готову яблучну начинку.
  • Розподілити її по всій поверхні, при бажанні посипати корицею.
  • Розкачати аналогічно другий пласт, укласти його поверх начинки.
  • У мене виявилося трохи обрізаного тіста і я зробила невеликий простацький «декор» і змастила поверхню збитим білком.
  • Поставити пісочний пиріг в духовку, розігріту до 180°С на 45 хвилин (в моїй духовці).
  • Виймаємо готовий пиріг з духовки. У нього повинна бути золотиста поверхня.

    Обвести по периметру ножем.

  • Покласти зверху дощечку, перевернути на неї пиріг.
  • Зняти папір.
  • Перевернути на іншу сторону. Ось такий вийшов сільський пиріжок з яблуками.

  • Остудити, накривши рушником.
  • Нарізати і їсти цей яблучний пиріг, як і пісочний з сиром, можна теплим і холодним. Він досить хороший з молоком і чаєм Ерл Грей.

    • Источник